Liebe Gäste, Liebe Freunde

 

wir freuen uns, Sie wieder ab dem 18. Juni bei uns im Conturines begrüßen zu dürfen. 

 

Gerne können Sie sich jederzeit bei uns melden. 

 

Sonnige Grüße aus St. Kassian

 

Fam. Augusto Manco zusammen mit dem Conturines Team

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Lammkarree Rezept Conturines Art

Basisinformation

  • Zubereitungszeit 8 Stunden (inklusive marinade)
  • für 4 Personen

 

Für das Lammkarree

  • 800 gr. Lammkarre aus einheimischem Lamm

Zum Einlegen:

Weisswein, Kräutermischung (Rosmarin, Loorbeer, Salbei und Thymian), Pfefferkörner, Wacholder und Knoblauch

 

Gemüse

  • 8 grüne Spargeln
  • 4 Karotten
  • 4 Zucchini
  • Rosmarinöl zum beträufeln
  • Tomaten Konfit

 

Zubereitung:

Das Lammkarree vor dem Grillen 6 Stunden in die Marinade einelgen. Dann von der Marinade herausnehmen und 1 weitere Stunde ruhen lassen.

Das Lammkarree heiß von allen Seiten angrillen.  In eine Pfanne legen und 5 Minuten ziehen lassen.  Das Karree sollte medium-rare gekocht werden.

 

Gemüse:

Einen Topf Wasser zum kochen bringen.  Das Gemüse hineinlegen und ca. 20 Minuten bissfest garen. (Eventuell im Ofen mit niedriger Temperatur garen)

Die Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden. 

Die Spargel zusammen mit dem Würfelgemüse auf den Tellern anrichten und mit Rosmarin Öl beträufeln.

Das Lammkarre darüber legen.

Tomaten Konfit zum garnieren.

Guten Appetit!

 

 

Lammkarree Rezept
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