Lammkarree Rezept Conturines Art

Basisinformation

• Zubereitungszeit 8 Stunden (inklusive marinade)
• für 4 Personen

Für das Lammkarree

• 800 gr. Lammkarre aus einheimischem Lamm

Zum Einlegen:

Weisswein, Kräutermischung (Rosmarin, Loorbeer, Salbei und Thymian), Pfefferkörner, Wacholder und Knoblauch

Gemüse

• 8 grüne Spargeln
• 4 Karotten
• 4 Zucchini
• Rosmarinöl zum beträufeln
• Tomaten Konfit

Zubereitung:

Das Lammkarree vor dem Grillen 6 Stunden in die Marinade einelgen. Dann von der Marinade herausnehmen und 1 weitere Stunde ruhen lassen.

Das Lammkarree heiß von allen Seiten angrillen.  In eine Pfanne legen und 5 Minuten ziehen lassen.  Das Karree sollte medium-rare gekocht werden.

Gemüse:

Einen Topf Wasser zum kochen bringen.  Das Gemüse hineinlegen und ca. 20 Minuten bissfest garen. (Eventuell im Ofen mit niedriger Temperatur garen)

Die Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden. 

Die Spargel zusammen mit dem Würfelgemüse auf den Tellern anrichten und mit Rosmarin Öl beträufeln.

Das Lammkarre darüber legen.

Tomaten Konfit zum garnieren.

Guten Appetit!